第三章(2/2)

祭灶的菜起来都很麻烦，第二天又会很忙，所以要提前一天要把能的都好，第二天才不会手忙脚。

传说，灶王爷主着一家的饮事务，还要监视这家人的品行，到了每年的腊月二十三，灶王爷要往天去拜会玉皇大帝，汇报，如果说了坏话，便会给家里带来灾难。祭灶便是给灶王爷一些吃的喝的，方块糖就是来粘在灶王爷的嘴，叫他不能说坏话，只能讲些甜言语。

午饭就把鸭的脏加萝卜爆炒了一，蒸笼里放了两个馒，就是一餐了。

午饭的时候赵方开始正式的准备祭品，鸭都要整只的，所以赵方打算八宝和清蒸鸭，虽然他直觉的认为鸭是烤着吃的，可是现在完全没条件烤鸭。

大概晚上三左右，赵方又忙开了，祭灶大约在五行，据说晚了灶王爷就会走掉，空着肚上天的灶王爷自然也不会说什么好话。

起来就是腊月二十三，赵方把完的猪蹄汤盛了一，加了些凉，又放了些泡好的黄豆、笋丝、木耳、香菇，细细的熬到黏稠，喝了两碗，勉让他忍着了去吃猪蹄的念，如果动了猪蹄很容易就能被看来。

赵方把买的鸭鱼都洗净清理好，由于要的菜不少，买的时候也买了一个肘，两个个猪蹄回来，总是灶王爷会吃腻的，也加些骨啃啃，这是赵方的原话，最主要的原因是他想吃了。

不过清蒸鸭要的酱料就麻烦的多，赵方了很多的香辣酱，倒是可以直接用，他还简单的用酸白菜调了一个简单的酸甜。

猪是一定要备一些的，还有整、整鸭，这里的风俗，祭灶一定要全都是类的，不能有蔬菜。唯一一盘不是的就是特意买给灶王爷的方块糖。

清蒸鸭就好办的多，就只是简单的抹了些盐和黄酒在鸭上，就放蒸笼里了。

赵方吃过饭就开始打扫屋，屋是新修整的，没有多少灰尘，打扫起来很方便，家也没多少灰尘，但是打扫这么大的屋和院，也费了不少的时间，后院还没整理就已经中午了。

吃过饭跟着赵大娘买祭灶和过年用的一些东西，纸钱、冥纸自然是少不了的，还有两张画在纸上的老天爷和灶王爷，外加一些成块的琥珀的方块糖，很粘手，据说是用来贿赂灶王爷的。

完这些，已经很晚了，灯里的油都快用完了，了灯睡的时候，赵方还在想明天的祭品怎么，其实是怎么吃来着，好不容易逮到能大吃大喝的机会，不容易啊！

赵方打算先把猪蹄一，再些猪冻。

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祭灶的贡品很讲究，一定要八盘，其中除了指定的红烧，整整鸭外，其他的可随意定，但是，一定要是，菜时可以加些蔬菜，但还是要以为主。

不仅要老老实实的给他各吃的东西，连上路的都要给他准备好，不过这个倒不用担心，村里的赵三叔每年都会好全村的纸，到时候到他家拿就行了。

午回家的时候村里已经飘了各的香味了，家家都开始为明天的祭灶准备了。

然后赵大娘说的一系列祭灶事项把他给雷到了，实在是没想到一个灶王爷上天汇报工作也能如此麻烦。

把五切成指甲盖大小的小方丁，笋也切成小块，香菇、蘑菇、木耳、桃、晒的豆角、萝卜都切成小块，用清、黄酒、盐、赵方自制的五香粉、淀粉搅拌后调好味，放肚里，用净的针线把肚起来，然后把放砂锅里，在锅里放几粒枸杞、八角、桂、姜、盐，慢慢炖味。

斤多的香菇填满了大半个背篓。

中午的时候跟着赵大娘到赵东的店里看了看，一家小小的饭馆，不大，很净，主要对象是城里的劳力，饭菜都很便宜还大份。

饭后，赵方在饭后散步时间把猪圈简单的打扫了一，把小白菜、葱、蒜地里的落叶捡净也就算是打扫了后院。

在大锅烧开，把斩成块的猪蹄抄去血沫和杂质，再准备一锅凉，放抄好的猪蹄块，加酱油，赵方特意买的上好的黄酒，盐，冰糖，姜，葱，八角料，丁香，桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每只用一小粒)，用大火烧开，微火慢炖，直至烂，浸一夜，第二天捞晾凉后吃，猪蹄香！烂！糯的没话说。

赵大娘知赵方不懂这些，怕他惹怒了灶王爷，说了一个小时的各注意事项，在赵方保证一定记住后才回家。

把猪也刮去猪，抄洗净，放砂锅，同时放赵方事先准备的香料包，煮到猪几乎都化汤里，再加些切的细细的笋丝，晾凉的期间不时的搅动一，让笋丝能均匀分布在猪冻中。

虽然赵方在农村大，但是他除了知在祭灶的时候要打扫房间，给灶王爷上香之外，其他的就全不知了。