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理智尚存的疑惑。

她不是现蒸的米饭吗？怎么会有这弹牙劲的？还有这菜汤怎么这么鲜，明明只飘着几片青菜叶, 却有海鲜和香味，几乎要鲜掉牙齿。这米饭和菜汤搭最绝的地方在于, 每一粒米饭都饱了汤, 比平时的饭粒涨大了一圈, 一勺去, 嚼两满留香。

朱会吃完又舀了一勺泡饭，这次他捺住想吃的望, 仔细去看那米粒。方才他就注意到这碗汤泡饭里有翠玉般的泽，以为是青菜叶打碎在汤里泛来的绿，没想到竟是米粒自带的颜。

原来是碧粳米, 朱会发现了这泡饭弹牙不粘连的秘密。

碧粳米是一优质大米，米粒细, 微带绿, 晶莹如玉。常吃碧粳米也对很有益, 可以健脾胃, 止烦渴。现在的碧粳米产量稀少, 加之知和吃的人也不多, 然而在清代, 碧粳米是最为普及的主之一。

在红楼梦中，贾宝玉也吃过碧粳米的汤泡饭。

《红楼梦》第六十二回 ：一碗虾汤，又是一碗酒酿清蒸鸭, 一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个油松瓤卷酥，并一大碗腾腾碧莹莹蒸的绿畦香稻粳米饭……芳官便说：“油腻腻的，谁吃这些东西？”只将汤泡饭吃了一碗，拣了两块腌鹅就不吃了。宝玉闻着，倒觉比往常之味有胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕也拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可。

能被记载在红楼梦里的，一也不夸张，是名副其实的味。这碧粳米嚼起来自带一青草的清香，泡饭的菜汤自然也不是剩汤，是鱼莜心用文火熬来的汤。

用新鲜的虾煎虾油，又放了银耳丝、切得极细的笋丁菇，又用鸭架熬了两个小时，锅前再放上几片塌棵菜叶。这汤里有鸭的香味，又有虾油的鲜，碧粳米能完中和多余的油腻，这样一碗汤泡饭怎么能不好吃？

其他原先对泡饭颇有微词的评委们，在尝到这碗升级版的碧粳米汤饭时，都了和朱会一样的表。

这么味的真的是泡饭吗？穷人才会吃的？如果这样，他愿意一辈当穷人！

他们知能这样经久不散的鲜香味，决不是把米饭泡汤里这么简单。看起来简单的汤泡饭，也付了厨师很大的心思在里面。

朱会忽然对前这碗泡饭产生了极大的兴趣，向鱼莜发问：“你为什么会想到泡饭？”

此次比赛氛围偏严肃，在鱼莜之前，都是礼仪小上菜，评委尝菜打分的顺序，没有评委询问选手制作过程之类的废话，也因是现场制作，每个烹饪环节大家都看在里。

除了靳城犯了规则，朱会有所发问之外，这还是他第一次问选手问题。

“因为我想为泡饭正名。”鱼莜认真地说。

为泡饭正名？

有的评委一脸疑惑，他们不理解为什么要为一菜正名。